Découvrez quels matériaux sont mauvais pour la santé et quelle est la meilleure marmite pour cuisiner

Quelle est la meilleure casserole pour cuisiner? Parmi les meilleures casseroles, on trouve celles qui cuisent bien, ne nuisent pas à la santé et sont durables. Pour mieux comprendre ce problème, le portail eCycle a dressé une liste des casseroles disponibles sur le marché, leurs avantages et leurs inconvénients. Check-out:

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1. Acier chirurgical

Image disponible dans Pikrepo sous CC0

Si ce n'est pas le pot le plus cher de tous, le pot en acier chirurgical est certainement l'un des plus chers. Mais cela a ses raisons. Le pot en acier chirurgical, comme les pots en céramique et en porcelaine, n'est pas poreux. De plus, il est protégé contre les rayures, ne retient aucun résidu de cuisson et ne contamine pas les aliments. Les ustensiles de cuisine en acier chirurgical sur le marché ont plusieurs niveaux de cuisson, sont résistants et ont la capacité de distribuer la chaleur dans toute la casserole, pas seulement à la base. Ce type de casserole est également un candidat fort pour la liste des meilleurs casseroles pour la cuisine. La valve sur le pot en acier chirurgical vous alerte lorsque la température est bonne et certaines marques offrent une garantie allant jusqu'à 50 ans!

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2. Acier inoxydable / acier

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Le principal avantage est le fait que les casseroles ne s'oxydent pas. De plus, le matériau est résistant et répartit la chaleur uniformément sur sa surface. Ce qui empêche la marmite en acier inoxydable d'occuper la position de la meilleure marmite pour la cuisson, c'est le fait que sa composition contient du nickel, qui est extrêmement toxique, et qui se détache de la marmite lors de l'utilisation. Même si les quantités libérées du métal sont faibles, comme dans le cas de la casserole en aluminium, il n'y a toujours pas de consensus parmi les chercheurs sur le niveau de toxicité des pots fabriqués avec ces matériaux. Mais des études indiquent que son utilisation n'est pas indiquée pour les personnes allergiques. L'exposition au nickel et à ses composés peut provoquer des allergies et conduire au développement d'un cancer.

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3. Cuivre

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Comme l'acier inoxydable, les ustensiles de cuisine en cuivre sont un bon conducteur de chaleur. Mais ils ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner toutes sortes d'aliments. Lorsqu'il entre en contact avec du sel ou des aliments acides comme les tomates, le citron et le vinaigre, le cuivre peut se détacher du pot. Soyez conscient du type d'aliment que contient ce type de casserole, car ce n'est pas la meilleure casserole pour la cuisson, car l'intoxication au cuivre peut provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des problèmes gastro-intestinaux et, à long terme, des lésions rénales et dans le foie. L'avantage est qu'il peut être recyclé.

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4. Fer

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L'utilisation de ce type de pot présente certains avantages pour la santé. Dans les recherches menées à l'Unicamp, le transfert du minéral présent à la surface des casseroles en fer et en stéatite vers les aliments a été prouvé, ce qui en fait des alliés importants dans la lutte contre l'anémie. La même chose a été trouvée pour les casseroles en acier inoxydable. Mais soyez prudent avec la maintenance. Il peut rouiller facilement et s'il est frotté, la rouille peut se détacher. Il est préférable de le laver à l'eau chaude et au savon, laissez-le sécher sur le feu et étalez un film d'huile sur sa surface avant de le ranger, pour éviter la rouille. Et ils peuvent être recyclés.

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5. antiadhésif

Image par StockSnap de Pixabay

C'est le type de pot le plus controversé disponible sur le marché. Mais c'est loin d'être la meilleure casserole pour la cuisson, car dans sa composition se trouvent l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) et le polytétrafluoroéthylène (PTFE), tous deux extrêmement problématiques. Le PTFE, lorsqu'il est exposé à des températures élevées, libère des gaz toxiques, tels que les fluorocarbures, qui provoquent des symptômes pseudo-grippaux. L'APFO, selon des études, est lié au développement de cancers du rein et du foie, des problèmes de thyroïde, des problèmes cardiaques et de nombreuses autres complications. Les composés présents dans les poêles antiadhésives sont également notoirement obésogènes. Si votre poêle antiadhésive est rayée ou si sa surface se décolle, jetez-la immédiatement.

6. Argile

Image de Sheila Brown par Public Domain Pictures

Convient pour préparer des aliments liquides ou en bouillon, tels que des soupes, des sauces, des haricots et des ragoûts. Comme la poêle en céramique, elle met du temps à se réchauffer, mais elle garde la chaleur pendant une longue période. Le pot d'argile est fait d'un matériau naturel qui n'est pas nocif pour la santé et l'environnement; vous pouvez facilement entrer dans la liste comme meilleure casserole pour la cuisson. L'inconvénient est que les aliments à faible teneur en eau peuvent devenir secs s'ils sont cuits dans cette casserole.

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7. Céramique

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Bien qu'elles soient un peu plus chères que les autres casseroles, l'investissement en vaut la peine, car elles sont faciles à nettoyer, antiadhésives et conservent la chaleur. Mais faites attention à une certification qui indique l'utilisation de matériaux non toxiques dans la fabrication. Des recherches menées en Israël affirment que la peinture des casseroles non certifiées peut contenir du plomb ou du cadmium, qui sont libérés lors de la préparation des aliments. De plus, le préchauffage prend plus de temps que d'habitude, ce qui entraîne une augmentation de la consommation d'énergie.

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8. stéatite

Lysippos, pot en pierre ollaire, CC BY-SA 3.0

Le pot en pierre ollaire est indiqué pour la préparation des mêmes types d'aliments qui peuvent être préparés dans le pot d'argile. Un étudiant d'Unicamp a prouvé que ce type de pot, comme le pot d'argile, transfère également le fer à la nourriture; ce qui fait de ce type de marmite un bon candidat pour la position de meilleure marmite pour la cuisson. Le soin est que, parce qu'il est poreux, il nécessite une attention particulière lors du lavage, afin qu'il n'y ait pas de prolifération de micro-organismes. Pour cela, chauffez à feu doux, afin que la casserole ne se fissure pas en raison du choc thermique.

9. Verre

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) Faitout 2,5 L, CC BY-SA 4.0

L'un des modèles les plus sûrs pour la santé, le pot en ce matériau n'a aucune contre-indication. Il est facile à nettoyer et ne laisse passer aucune substance dans les aliments pendant la préparation. En revanche, il est coûteux, lourd, fragile et ne peut pas être recyclé car il est fait de verre trempé.

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10.Titane

Ce type de casserole est l'un des types les plus récents et, par conséquent, l'un des plus chers. La nutritionniste Késia Quintaes dit dans son livre "Por Dentro das Panelas", que les pots en titane ne sont pas nocifs pour la santé, car il n'y a pas de contamination des aliments qui y sont préparés. De plus, ils sont plus résistants. Les casseroles en titane peuvent également être utilisées pour conserver les aliments une fois cuits. Le titane est également utilisé par l'industrie pour recouvrir les pots en cuivre et empêcher cet élément de se mélanger aux aliments à l'intérieur. Ils ne nécessitent pas l'ébullition que nous recommandons dans des pots en acier inoxydable, car il n'y a pas de libération de matière dans les aliments, explique Késia.

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11. Porcelaine

La porcelaine est une variété de céramiques dures, blanches et translucides, préparées avec du kaolin. La différence entre la porcelaine et les autres produits en céramique est que la porcelaine est plus résistante et est totalement exempte de porosité et de son. Bien qu'il soit plus cher, c'est un type de casserole qui maintient la température des aliments plus longtemps. D'autre part, comme il s'agit d'un matériau isolant thermique, la poêle en porcelaine met plus de temps à chauffer. Il faut prendre soin de ne pas utiliser d'objets métalliques pour gratter ce qui est collé à la casserole, au lieu de ces ustensiles en bois sont indiqués. De plus, il est nécessaire d'éviter d'immerger le pot en porcelaine chaude dans de l'eau froide, car il peut y avoir des dommages irréparables causés par un choc thermique.

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12. Aluminium

Le modèle de pot moins cher fait également l'objet de nombreuses discussions. Des chercheurs de l'USP ont découvert que les ustensiles de cuisine en aluminium et en acier inoxydable peuvent détacher les métaux lourds pendant la préparation des aliments. Lors de l'ébullition d'une solution de 4 litres d'eau et 10 grammes de sel pendant 3 heures, 20 milligrammes de métal ont été libérés pour chaque litre d'eau. De plus, ceux qui utilisent un lave-vaisselle ont l'inconvénient de voir leurs casseroles en aluminium s'assombrir avec le temps. D'autre part, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne que le métal est sans danger dans ses applications culinaires. Et les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent être recyclés.

13. Silicone

Les casseroles en silicone, utilisées principalement dans les fours à micro-ondes, sont loin d'être le meilleur type de casserole pour la cuisson. C'est parce que de nombreuses personnes signalent des odeurs lors de la cuisson avec des moules en silicone; avec le potentiel d'être toxique. Cependant, on ne sait pas encore si les ustensiles de cuisine en silicone sont vraiment nocifs pour la santé.

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Mais alors, lequel acheter?

Il n'y a pas exactement une meilleure casserole pour cuisiner - cela dépend de l'utilisation que vous en ferez. L'idée est de garder à l'esprit la fonctionnalité de chaque modèle pour tirer le meilleur parti de vos jeux. Cependant, n'achetez pas de modèles contenant du PFOA et du PTFE (antiadhésif). Ceux en aluminium ne sont pas non plus très recommandables, en raison de la possibilité de détachement du matériau dans les aliments.

Par conséquent, les modèles de verre, de céramique, d'argile, de porcelaine, de fer, de stéatite et d'acier chirurgical sont ceux qui présentent le moins de risques pour la santé humaine, à condition qu'ils respectent les normes établies pour ce type d'équipement. Lors de l'achat de ces casseroles, essayez de les conserver autant que possible, car le recyclage n'est pas encore possible pour certains matériaux.

Dans la séquence, les modèles en métal, en titane et en cuivre peuvent être de bonnes options, s'ils sont utilisés correctement. Faire une combinaison de casseroles, en tenant compte de chacune de ses caractéristiques, peut également être une solution. Un mélange de pots de cuivre et de céramique ou d'argile pour préparer des aliments acides plus salés est une possibilité.

Lorsque vous en avez besoin, visitez notre page sur les stations de recyclage pour trouver les endroits les plus proches de votre maison et jetez correctement vos pots usagés ou autres articles divers qui doivent être éliminés correctement.