Le gersal aide à réduire l'apport en sodium, est une source de minéraux, de vitamine B6, de protéines, de graisses bénéfiques, de fibres et est facile à préparer
Le gersal est une épice d'origine japonaise qui offre de nombreux avantages pour la santé. En plus de rehausser la saveur des plats, il est très facile à réaliser à la maison.
Initialement appelé gomasio , le terme «gersal» est la combinaison des mots «sésame» et «sel». C'est parce que le sésame (les graines) et le sel sont ses ingrédients.
Avantages du gersal
Le chlorure de sodium (NaCl), communément appelé sel de table, est un composé ionique dont la constitution est d'environ 40% de chlore et 60% de sodium. Il est présent dans tout, de notre sang aux océans, et a près de 14 000 utilisations connues.
Le sel de table est un nutriment essentiel, c'est-à-dire qu'il n'est pas produit dans notre corps. Le corps humain contient environ 0,15% de sel (chez une personne qui pèse 50 kg, il y a 75 g de sel). C'est un électrolyte qui conduit l'électricité et maintient le fonctionnement de nos cellules, muscles et système nerveux. De cette manière, le sodium facilite cette transmission d'électricité dans le corps humain.
Un autre facteur important dans sa consommation est que le sel de table a ajouté de l'iode dans sa composition, un fait qui aide à prévenir les maladies causées par la carence en cette substance, telles que le goitre, les anomalies congénitales, la surdité, le retard mental et une augmentation du volume du thyroïde.
- Sel de table: avec des milliers d'utilisations, un nutriment essentiel pour l'organisme présente également des risques
Cependant, le sodium (Na) présent dans le sel, s'il est consommé en excès, peut être nocif pour la santé.
Les produits industrialisés contiennent des quantités exorbitantes de sodium, ce qui signifie qu'une part considérable des Brésiliens consomme un excès de sodium. Pour pallier ce problème, en plus de réduire la consommation d'aliments transformés et ultra-transformés, vous pouvez saler vos repas avec du gersal. En ajoutant du sésame au sel, vous diminuez la quantité de sel ingérée - par conséquent, diminuez l'apport en sodium - sans renoncer à la saveur.
Mais réduire la quantité de sodium ingérée n'est pas le seul avantage du gersal. Les graines de sésame contiennent 52% de graisses bénéfiques et sont constituées d'acides gras insaturés, qui contribuent à la réduction du taux de cholestérol. De plus, ils sont abondants en fibres, protéines, thiamine, vitamine B6, acide folique, tryptophane et minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le cuivre et le zinc. Pour en savoir plus sur les bienfaits du sésame, consultez l'article «Avantages du sésame».
Comment faire du gersal
Ingrédients
- 10 cuillères à soupe de sésame rôti
- 1 cuillère à soupe de sel
Mode préparation
Si les graines de sésame que vous avez achetées sont achetées en vrac, lavez-les pour éliminer la saleté possible et autres résidus.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Ensuite, à feu doux, mettez le sel dans la casserole, laissez-le pendant trois minutes et réservez (si le sel est humide, laissez-le plus longtemps). Ajouter le sésame dans la poêle (sans utiliser d'huile) et, en remuant, laisser frire environ trois minutes, en évitant de brûler ou de trop griller pour ne pas acquérir un goût amer.
Pour obtenir un aspect poudré, mélanger le sésame avec le sel dans le suribachi ou mélanger dans le mélangeur. D'accord, attendez qu'il refroidisse et stockez votre gersal dans un bocal en verre pour l'utiliser dans vos recettes.
