La noix de muscade aide à augmenter la libido, a des propriétés antibactériennes et est bonne pour le cœur, mais sa consommation nécessite quelques soins
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La noix de muscade est une épice obtenue à partir des graines de Myristica fragrans , un arbre tropical vivace originaire d'Indonésie. Il est possible de trouver des graines de muscade entières, mais sa version moulue, en poudre, est la plus courante (et la moins chère). Mais sa saveur est mieux utilisée si elle n'est râpée qu'au moment de la consommation.
Avec une saveur chaude et frappante, la muscade est largement utilisée dans les desserts et les plats indiens, ainsi que dans les boissons telles que le vin chaud et le chai. Il se combine également avec des légumes sautés, des purées comme les patates douces et des recettes salées à base de lait comme le stroganoff et la sauce blanche.
Bien que la noix de muscade soit plus couramment utilisée pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé, elle contient une variété impressionnante de composés qui peuvent aider à prévenir les maladies et à promouvoir votre santé globale. Sa consommation doit cependant être modérée, car la dose élevée peut provoquer des effets indésirables.
Huit avantages scientifiquement prouvés de la muscade
1. Contient des antioxydants
Bien que de petite taille, les graines dont est extraite la muscade sont riches en composés végétaux qui agissent sur le corps humain comme antioxydants (voir étude sur: 1). Ces composés protègent nos cellules des dommages causés par les radicaux libres (2).
Lorsque les niveaux de radicaux libres dans le corps deviennent très élevés, il se produit un stress oxydatif, phénomène associé à l'apparition et à la progression de nombreuses affections chroniques, telles que certains types de cancer, les maladies cardiaques et neurodégénératives (3).
Les pigments végétaux tels que les cyanidines, les huiles essentielles telles que les phénylpropanoïdes, les terpènes et les composés phénoliques, dont les acides protocatéchuique, férulique et caféique, font partie des antioxydants présents dans la muscade (1).
Une étude animale a montré que la consommation d'extrait de muscade prévenait les dommages cellulaires chez les rats traités avec de l'isoprotérénol, un médicament connu pour induire un stress oxydatif sévère. Les rats qui n'ont pas reçu l'extrait ont subi des dommages tissulaires importants et se sont retrouvés avec la mort cellulaire. En revanche, le groupe ayant reçu l'extrait de muscade n'a pas ressenti ces effets (4).
Des études en éprouvette ont également trouvé de puissants effets antioxydants de l'extrait de muscade contre les radicaux libres (voir les études sur: 5, 6, 7, 8).
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires
L'inflammation chronique est liée à de nombreux problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le diabète et l'arthrite (9). La noix de muscade est riche en composés anti-inflammatoires appelés monoterpènes, notamment le sabinène, le terpinéol et le pinène. Ces substances peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps et bénéficier aux personnes atteintes de maladies inflammatoires (1).
En outre, la grande variété d'antioxydants présents dans l'épice, tels que les cyanidines et les composés phénoliques, ont également des propriétés anti-inflammatoires (voir les études sur: 1, 10).
Une étude a induit une inflammation chez les rats et a traité certains d'entre eux avec de l'huile de muscade. Les rats qui ont consommé de l'huile ont montré des réductions significatives de l'inflammation, de la douleur associée et du gonflement des articulations (11).
On pense que la noix de muscade réduit l'inflammation en inhibant les enzymes qui la favorisent (11 et 12), mais des études supplémentaires sont nécessaires pour étudier ses effets anti-inflammatoires chez l'homme.
3. Peut augmenter la libido
Certaines études animales montrent que la noix de muscade peut augmenter le désir et les performances sexuelles.
Dans deux études, les rats mâles ayant reçu de fortes doses d'extrait de muscade (500 mg par kg de poids corporel) ont présenté des augmentations significatives de l'activité sexuelle et du temps de performance sexuelle par rapport aux groupes témoins (voir les études sur: 13 et 14).
Les chercheurs ne savent toujours pas exactement comment l'épice augmente la libido. Certains supposent que ces effets sont dus à sa capacité à stimuler le système nerveux, en plus de sa forte teneur en composés végétaux (13).
En médecine traditionnelle, comme la médecine Unani utilisée en Asie du Sud, la muscade est utilisée pour traiter les troubles sexuels. Cependant, la recherche sur ses effets sur la santé sexuelle chez l'homme fait défaut (14 and 15).
4. Possède des propriétés antibactériennes
Il a été démontré que la noix de muscade a des effets antibactériens contre les souches de bactéries potentiellement nocives, telles que Streptococcus mutans et Aggregatibacter actinomycetemcomitans , qui peuvent provoquer des caries dentaires et des maladies des gencives.
Une étude en tube à essai a révélé que l'extrait de muscade a démontré de puissants effets antibactériens contre ces bactéries et d'autres, y compris Porphyromonas gingivalis (16). Il a également été constaté que la noix de muscade inhibe la croissance de souches nocives de la bactérie E. coli , telles que O157, qui peuvent provoquer des maladies graves et même la mort chez l'homme (1 et 17).
S'il est clair que la noix de muscade a des propriétés antibactériennes, d'autres études chez l'homme sont nécessaires pour déterminer si elle peut traiter les infections bactériennes ou prévenir les problèmes de santé bucco-dentaire liés aux bactéries chez l'homme.
5-7. Il peut bénéficier de plusieurs conditions de santé
Bien que la recherche soit limitée, des études suggèrent que la muscade peut avoir les effets suivants:
5. Bénéficier de la santé cardiaque
Les études animales montrent que la prise de suppléments de noix de muscade à fortes doses réduisait les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que le cholestérol élevé et les taux élevés de triglycérides, bien que la recherche chez l'homme fasse défaut (18).
6. Améliorer l'humeur
Des études sur des rongeurs ont montré que l'extrait de muscade induisait des effets antidépresseurs significatifs chez la souris et le rat. Des études sont nécessaires pour déterminer si la substance a le même effet sur l'homme (voir les études sur: 19 et 20).
7. Aide à contrôler la glycémie
Une étude chez le rat a montré que le traitement avec des doses élevées d'extrait de muscade réduisait considérablement la glycémie et améliorait la fonction pancréatique (21). Cependant, ces effets n'ont été testés que sur des animaux ayant reçu de fortes doses d'extrait. Des études chez l'homme sont encore nécessaires pour déterminer si les suppléments contenant de fortes doses de noix de muscade sont sûrs et efficaces chez l'homme.
8. Est polyvalent et délicieux
Cette épice populaire a une variété d'utilisations dans la cuisine. Vous pouvez utiliser la muscade seule ou avec d'autres épices, comme la cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Il a une saveur douce et chaleureuse, c'est pourquoi il est couramment ajouté aux desserts tels que les tartes, les gâteaux, les biscuits, les pains, les crèmes et même les salades de fruits.
La noix de muscade fonctionne également bien sur les plats de viande salés et au goût doux, tels que les côtelettes de porc et le curry d'agneau. Il peut être saupoudré et se combine très bien avec des légumes féculents tels que les patates douces et divers types de citrouille, créant une saveur profonde et intéressante.
De plus, vous pouvez ajouter de la muscade à des boissons chaudes ou froides, y compris du chocolat chaud et froid, du chai et du café et des préparations lactées et du safran. Si vous utilisez de la muscade entière, utilisez une mini-râpe, idéale pour obtenir de petites doses d'épices - la muscade est beaucoup plus savoureuse lorsqu'elle est fraîchement râpée et se marie bien avec les fruits frais, l'avoine ou le yogourt.
Précautions
Bien qu'il soit peu probable que la noix de muscade soit nocive lorsqu'elle est consommée en petites quantités, comme dans le cas de son utilisation comme assaisonnement, sa prise à fortes doses peut entraîner des effets secondaires indésirables.
En effet, il contient les composés myristicine et safrole, qui peuvent provoquer des symptômes tels que des hallucinations et une perte de coordination musculaire lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité. Selon une étude, mélanger la muscade avec des médicaments hallucinogènes augmente le risque d'effets secondaires dangereux (22).
En fait, entre 2001 et 2011, 32 cas d'intoxication à la noix de muscade ont été signalés dans l'État américain de l'Illinois. 47% de ces cas étaient liés à l'ingestion délibérée de personnes qui utilisaient la muscade pour ses effets psychoactifs (22).
La myristicine, le principal composant de l'huile essentielle présente dans la noix de muscade, possède de puissantes propriétés psychoactives et est considérée comme responsable de ces effets toxiques (23). Des cas d'intoxication à la noix de muscade ont été rapportés chez des personnes ayant ingéré 5 grammes d'épice, ce qui correspond à environ 1 à 2 mg par kilogramme de poids corporel (voir étude sur: 24).
La toxicité de la noix de muscade peut provoquer des symptômes graves, tels qu'une accélération du rythme cardiaque, des nausées, une désorientation, des vomissements et de l'agitation. Il peut même entraîner la mort lorsqu'il est associé à d'autres médicaments (voir les études sur: 25 et 26).
En outre, des études chez la souris et le rat ont montré que la prise de doses élevées de suppléments de noix de muscade à long terme entraîne des lésions organiques. Cependant, il n'est pas clair si les humains subiraient également ces effets (27, 28 et 29).
Il est important de noter que ces effets toxiques sont liés à l'ingestion de grandes quantités de muscade - et non aux petites quantités normalement utilisées dans la cuisine (24). Pour éviter ces effets secondaires potentiellement nocifs, évitez de consommer de la muscade en excès et ne l'utilisez pas comme drogue récréative.
Conclusion
La noix de muscade est une épice que l'on trouve dans de nombreuses cuisines du monde. Sa saveur chaude d'amande se marie bien avec de nombreux aliments, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les plats sucrés et salés.
En plus de ses nombreuses utilisations culinaires, la muscade contient de puissants composés anti-inflammatoires végétaux qui agissent comme des antioxydants. Cela peut améliorer l'humeur, le contrôle de la glycémie et la santé cardiaque, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur ces effets chez l'homme.
Faites attention à savourer cette épice chaude en petites quantités, car de fortes doses peuvent provoquer des effets secondaires graves.
