Le sirop de maïs et le fructose sont concentrés en sucre et sont présents dans de nombreux aliments considérés comme «savoureux»
Image: Sonja Langford sur Unsplash
Présent dans les aliments industrialisés, tels que les boissons gazeuses, les jus prêts à manger (jus en conserve), les condiments (ketchup, moutarde), les fruits en conserve (en conserve), les gelées, les bonbons pâteux, les gâteaux, les puddings, les boissons en poudre, entre autres, le sirop du maïs est mauvais pour la santé, entraîne plusieurs effets sur la santé et est l'un des responsables du surpoids chez les enfants, favorisant l'apparition du diabète, l'obésité et la réduction de l'espérance de vie.
Le sirop de maïs, le fructose et le glucose sont-ils le même produit?
Les sirops de glucose (maïs) et de fructose diffèrent en ce qui concerne l'origine, mais les deux sont considérés comme une solution concentrée de sucre et de valeur monétaire réduite à produire:
Le sirop de glucose, également connu sous le nom de sirop de maïs à haute teneur en fructose, est transformé en fructose par des procédés industriels et est obtenu grâce à l'amidon de maïs. Aux États-Unis, cet ingrédient est très courant et fait partie de l'alimentation d'une grande partie de la population.
Le sirop de fructose (considéré 1,5 fois plus sucré que le saccharose) provient de la canne à sucre d'une réaction de saccharose.
Pourquoi faire attention?
En raison de l'augmentation de la fréquence à laquelle les aliments industrialisés sont consommés par les nouvelles générations, les effets sur la santé du sirop de maïs ou du sirop de fructose sont en augmentation.
La consommation de boissons telles que les boissons gazeuses et les jus prêts à la consommation, dans lesquels il y a des quantités excessives de sucre sous forme de sirop de maïs ou de fructose, permet une augmentation de la quantité de calories consommées. Cela ne signifie pas une réduction de la consommation de calories provenant des aliments solides, c'est-à-dire que l'apport de calories provenant de liquides provoque moins de satiété que l'apport de calories provenant d'aliments solides.
De cette façon, nous finissons par consommer plus de calories que nous ne devrions pour une alimentation équilibrée. Les conséquences peuvent être: prise de poids, obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, carence en vitamines et minéraux et résistance à l'insuline.
Au Brésil, l'utilisation du sirop de maïs est autorisée par l'Agence nationale de surveillance de la santé (ANVISA) comme source de glucides dans les aliments, y compris les aliments destinés aux enfants à partir de zéro ans. Par conséquent, il est également nécessaire de porter encore plus d'attention à la consommation d'aliments riches en sirop de maïs et / ou en fructose.
Alternatives
Évitez la consommation des aliments mentionnés au début de l'article, tels que les boissons gazeuses, les jus prêts à consommer (jus en conserve), les condiments (ketchup, moutarde), les fruits confits (en conserve), les gelées, les bonbons pâteux, les gâteaux, les puddings et la poudre pour boissons .
Si vous avez un enfant à la maison, n'habituez pas le palais de votre enfant aux saveurs artificielles. Plus les enfants se verront offrir des aliments industrialisés, moins ils voudront manger des aliments naturels et plus leur rééducation alimentaire sera difficile.
Utilisez des édulcorants naturels dans vos recettes comme le sucre de coco, la stévia, le xylitol et l'agave.
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