Des études montrent qu'une consommation accrue de lait est associée à une augmentation du nombre de fractures osseuses chez les personnes âgées, entre autres effets
Image modifiée et redimensionnée de Noemí Jiménez, est disponible sur Unsplash
Le lait de vache est un produit présent dans de nombreuses cuisines brésiliennes. Bien qu'il soit populaire, des études suggèrent que le lait est mauvais pour la santé. Mais est-ce vrai? Comprendre:
Les nutriments
Le lait de vache entier fournit 18 des 22 nutriments essentiels. C'est une source de calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc et protéines:
| Nutritif | Quantité par 244 g (une tasse) | Pourcentage de l'apport quotidien recommandé (AJR) |
|---|---|---|
| Calcium | 276 mg | 28% |
| Folate | 12 mcg | 3% |
| Magnésium | 24 mg | 7% |
| Phosphore | 205 mg | 24% |
| Potassium | 322 mg | dix% |
| Vitamine A | 112 mcg | 15% |
| Vitamine B12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinc | 0,90 mg | 11% |
| Protéine | 6 à 7 g (caséine et lactosérum) | 14% |
Le lait fournit également:
- Le fer
- Sélénium
- Vitamine B-6
- Vitamine E
- Vitamine K
- Niacine
- Thiamine
- Riboflavine
La teneur en matières grasses varie. Le lait entier contient plus de matières grasses que les autres types:
- Graisses saturées: 4,5 grammes
- Graisses insaturées: 2,5 grammes
- Cholestérol: 24 milligrammes
Avantages et inconvénients du lait de vache
Développement osseux
Le lait aide à améliorer le poids et la densité osseuse chez les enfants, selon une étude de 2016. Il réduit également le risque de fractures infantiles. La recherche a montré que les femmes enceintes qui mangeaient de nombreux aliments riches en produits laitiers et en calcium avaient une meilleure croissance des bébés et une meilleure masse osseuse. De plus, l'ajout de plus de produits laitiers au régime alimentaire des pré-adolescentes était meilleur pour la santé osseuse que la supplémentation en calcium.
Le lait fournit également les protéines nécessaires pour construire et maintenir des os, des dents et des muscles sains. Un verre de lait fournit environ 6 à 7 grammes de caséine et de protéines de lactosérum.
Un verre de lait fournit près de 30% des besoins quotidiens en calcium des adultes. En plus de contenir du potassium et du magnésium, des minéraux importants pour la santé des os et des dents.
Les produits laitiers, en général, peuvent fournir près de 50% du calcium dans une alimentation normale
Peut causer de l'acné
Une étude a révélé que les adolescents souffrant d'acné buvaient de plus grandes quantités de lait. Mais l'acné adulte peut également être déclenchée par les produits laitiers. D'autres études ont lié cette affection cutanée au lait faible en gras et faible en gras, mais pas au lait entier ou au fromage. Cela peut être dû aux glucides et aux protéines de lactosérum.
Peut causer de l'eczéma
L'eczéma est une dermatite aggravée par certains aliments, notamment le lait et les produits laitiers, selon une revue clinique.
Peut provoquer des allergies
Environ 5% des enfants sont allergiques au lait, estiment certains experts. Il peut provoquer des réactions cutanées telles que l'eczéma et des symptômes intestinaux tels que coliques, constipation et diarrhée. D'autres réactions graves comprennent:
- Anaphylaxie
- respiration sifflante
- Difficulté à respirer
- Selles sanglantes
Peut augmenter le nombre de fractures osseuses
À la surprise de nombreuses personnes, boire trois verres de lait ou plus par jour peut augmenter le risque de fractures osseuses chez les femmes. Des recherches ont montré que cela peut être dû à des sucres appelés lactose et galactose.
Une autre étude a révélé que les fractures osseuses chez les personnes âgées atteintes d'ostéoporose sont plus fréquentes chez celles qui consomment plus de produits laitiers, de protéines animales et de calcium.
Peut causer le cancer
L'excès de calcium provenant du lait et d'autres aliments peut augmenter le risque d'une source fiable de cancer de la prostate. Les sucres du lait peuvent être associés à un risque légèrement plus élevé de cancer de l'ovaire.
Le lait de vache qui reçoit des hormones de croissance contient des niveaux plus élevés d'un produit chimique qui peut augmenter le risque de certains types de cancer. Des études complémentaires sont nécessaires sur les effets à long terme de ces hormones et sur les antibiotiques administrés aux vaches laitières.
Concentre plus de pesticides que le lait végétal et les feuilles vert foncé
Comme tous les aliments pour animaux produits dans les moules industriels conventionnels, le lait de vache contient plus de pesticides que tout aliment végétal. En outre, les antibiotiques administrés aux vaches laitières - en raison des méthodes agressives d'expression du lait, qui provoquent une infection des seins - peuvent également être liés à des allergies au lait.
Une analyse a montré une plus grande présence de pesticides dans le lait maternel des femmes omnivores par rapport aux végétariens.
Intolérance au lactose
Le lait de vache contient une plus grande quantité de lactose que le lait d'autres animaux. Jusqu'à 75% de la population mondiale souffre d'un certain type d'intolérance au lactose, estime une revue scientifique de 2015.
Alternatives au lait
Les alternatives au lait de vache pour les bébés et les enfants allergiques aux protéines du lait comprennent:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
|---|---|---|
| Allaitement maternel | Meilleure source de nutrition | Habituellement disponible uniquement dans les 4 à 6 premiers mois de vie; Toutes les femmes ne peuvent pas allaiter |
| Formules hypoallergéniques | Produit avec des enzymes pour décomposer les protéines du lait | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules d'acides aminés | Moins susceptible de provoquer une réaction allergique | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules à base de soja | Fortifié pour être complet sur le plan nutritionnel | Les enfants peuvent également développer une allergie au soja |
Les laits de plantes et de noix adaptés aux personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes comprennent:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
|---|---|---|
| Lait de soja | Contient une quantité similaire de protéines; La moitié des glucides et des graisses | Contient des hormones végétales et des œstrogènes |
| Lait d'amande | Faible en gras; Calcium élevé; Teneur élevée en vitamine E | Faible teneur en protéines; Contient de l'acide phytique (rend les minéraux difficiles à absorber) |
| Lait de coco | Faibles calories; Faible en glucides; La moitié de la graisse | Sans protéines; Gras saturé |
| Avoine au lait | Faible en gras; Riche en fibres | Glucides riches; Faible teneur en protéines |
| Lait de cajou | Faibles calories et matières grasses | Faible teneur en protéines; Moins de nutriments |
| Lait de chanvre | Faibles calories; Faible en glucides; Acides gras essentiels élevés | Faible teneur en protéines |
| Riz au lait | Faible en gras | Faible teneur en protéines; Glucides riches; Faible teneur en nutriments |
| Lait de quinoa | Faible en gras; Faibles calories; Faible en glucides | Faible teneur en protéines |
Sources alternatives de calcium
- Herbes aromatiques: basilic et origan - environ 80 mg de calcium pour 14 grammes;
- Légumes à feuilles vert foncé - brocoli, chou, blettes, cresson, entre autres;
- Noix - 170 g de noix battent n'importe quel verre de lait. Les noix brésiliennes contiennent environ 213 mg de calcium pour 170 grammes;
- Graines de lin - 120 grammes de graines de lin fournissent 428 mg de calcium, en plus d'autres composés bénéfiques;
- Ail - L'ail est considéré comme un antiseptique naturel, de plus c'est une source naturelle de calcium.
